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2016.05.07 Saturday

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    2015.12.02 Wednesday

    CNFマルコンソールでパンを美味しく食べる会

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      友人でもあるKさんは、名古屋では知る人ぞ知るパンの名人。プロ顔負けのパンを作る女性です。
      今回そのKさんのパンを「CNFマルコンソール」の料理と合わせようという企画がありました。私も参加させていただきました〜♪
      まずはアミューズとして、「キャビア マルゲリータ」。
      蕎麦粉で作られるロシアのパンケーキ「ブリニ」をイメージしたパンを使ったお料理。


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      蟹と南瓜のスープに合わせて、パンオシトロン。
      レモンのすりおろし、甘くないレモンピール、レモン果汁が入ったまさにレモンのパン!そのままで食べると少々キツい印象なのですが、スープの中にクルトンのように入れたり、スープを付けて食べることで一つの料理が完成しました。
      まるでスープに加えられた調味料のようで、コラボの正しい姿だと感じる一瞬でした。


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      フォアグラとパンペルデュ。帆立バージョンはフォアグラが苦手な方用。
      パンペルデュは卵と発酵バターをたっぷり使ったブリオッシュ生地。それを更にパンペルデュに!
      カロリーと幸せ指数が比例上昇〜


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      リュスティックを食べるためのブールブラン。まさに!ブールブランソースをつけてリュスティックを食べる…手が止まりませんでした。キタノカオリ使用、加水100%。


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      根室プレサス蝦夷鹿 ソースポワブラード。
      お料理を撮るの忘れちゃった(汗)パンは、ワインと無花果のパン。アクセントにグリーンペッパーが入っているそうです。この色〜!素晴らしい。


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      エポワス 無花果 マンゴー。
      こんな姿の写真でごめんなさい〜(苦笑)


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      デセールとしてのクリームパンが最高でした!!
      サフラン生地のパンの中に、サフランのカスタードが入って、さらにサフランのバタークリームを付けながら頂きます。さくらんぼのリキュールが効いていて最高に美味しかった。
      これはまた絶対に食べたいなぁ〜。販売してくれないかな〜(笑)


      とても素晴らしいランチコラボ会になりました。
      余ったソースを拭う自身の経験は多々ありますが、そんな“とりあえずパンがある”状態ではない!
      料理が主役、パンが主役、共に補完しあう、まさにコラボを見た!といった会でした。普段パンを食べない私ですが、この会だけは別人になり得ます。なかなかできない会ですが、飛び入り参加させてたいだき有難うございました〜。


      2015.11.05 Thursday

      ぽんこつ会 at CNFマルコンソール

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        第4回目かな?「CNFマルコンソール」さんでやる“ぽんこつ会”は(笑)ぽんこつなメンバーばかり集まる会です。
        この日のテーマはゴージャスで凄かった。≪ロッシーニを白トリュフで食べる≫という贅沢な会でした!
        上の写真はアルバ産の白トリュフを円柱状に削ったもの。タッパーに入っているところだけは庶民的ですね(笑)その濃厚で豊満な香りは上級の香りです。



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        1品目は、「マルコンソール」さんの秋の定番、モンブラン。利平栗の出回る時期にしか作れないお料理。今年、利平栗のシーズンは例年に比べ短かったようです。


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        「ラングスティーヌとセルバチコルッコラのサラダ 黒無花果、フルーツトマトのカプレーゼ」


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        「金目鯛のパヴェ ラベンダー ブールルージュ」
        このソース、悶絶級でした!!自分が好みのソースなんだと思います。


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        アルバ産白トリュフの2品として、1品目は「ロッシーニ」。
        ロッシーニといえば私でも知ってるフレンチの有名料理。ただ、私がこれまで食べていたのは、果たして本物のロッシーニと言えるものだったのかな?きっと「ロッシーニ風」だったのかも。

        シャトーブリアンの上にフォアグラのソテー。ソースは、ソースペリグーといって、フォンドボーにトリュフを入れたものです。
        今回はその上に贅沢にも、アルバ産白トリュフを削ろうっていうのですから、究極の美食。
        調理段階の香り、口に含んだ香り、赤ワインを流し込んだ後の至福の余韻、終始クラクラしました!



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        白トリュフの2品目は、「リゾット」。
        香りを付けておいたお米を使って作ったリゾット。こちらのお店はカウンターだからよく見えるんだけど、お米はダージリンを入れたお水で炊いてました。相性が良いのだとか。


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        この日の私は、チーズはパスしてデセール3種を頂きました。


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        この日頂きましたワイン。
        写真を撮っていたらお邪魔が入りました(汗)いやーねー。



        2次会がある時は「ラフェット」でお世話になることが多いかな。
        ホント、良い状態で飲ませていただける安心できるワインバーです。


        2015.11.04 Wednesday

        壺中天 '15.10月訪問

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          いつも持込みのワイン会で伺うことが多かった「壺中天」さん。この日のディナーは、お料理もワインもすべてお任せ!で楽しみました。


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          写真だけでお楽しみください、の状態になってますね(苦笑)
          しかし、やはり、「壺中天」さんは素晴らしいですね。安心感のあるお料理はもちろんのこと、それに合わせるワインが、その相性が最高でした。
          戸田氏の軽快なトークに対して、ワインの提案が堅実でありますこと!!(笑)素敵です。

          11月は「壺中天」での定例会がある月です。
          こちらは364日前から楽しみにしていました〜(笑)きっとまた凄いんだろうな


          2015.10.30 Friday

          遊酒 ほんじょう

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            「遊酒 ほんじょう」さんで宴会〜。座敷でわいわい、まさに宴会でした♪
            気軽にお食事食べられるし、お酒も豊富だし、いいお店ですね。


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            お刺身の盛り合わせ


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            いっぱい食べました(笑)嬉しや。


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            お酒もたくさんいただきました!!
            楽しかったです。いつもゆっくり飲めない方々ともご一緒できて楽しい会でした。お店の雰囲気からか宴会という表現がぴったり。またやりたいな♪


            2015.10.21 Wednesday

            まんもちゃんで貸切会

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              新栄の「まんもちゃん」
              最近とかく耳にするお店。串揚げを立ち食いするようなお店なのですが、貸切にしてシャトーブリアンなんか食べられちゃうんですって。
              お店の前を何度か通っていたのですが、まさかそんなお店とは知りませんでした。


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              鶏のたたきは付出しとして。


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              砂肝。そうそう、こういうごろっとしたタイプのって美味しいんだよね〜。


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              キムチもやし!


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              お腹に余裕があるうちにメインを食べましょうというご配慮でした♪
              うむ〜、美味しい〜!


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              串カツは押さえておかなきゃね。


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              うずらの卵。


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              ハムカツもメンチカツも大好物!!


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              妙にオサレなお皿が挟まれました!
              洋食の経験がある方なんだとか。


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              から揚げなども食べた気がしますが、撮り忘れております。
              最後は焼きそばで〆でした。ふー、お腹いっぱい。


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              皆様が持ち込んだワイン。
              各国の面白いワインが揃いました。飲んだくれになったぜー。


              貸切にした場合はもちろん立ち飲みではないのでご安心を(笑)
              でもそのうち、さくっと立ち飲みを狙っている私です


              2015.10.13 Tuesday

              CNFマルコンソールで納涼会 '15.8月訪問

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                「CNFマルコンソール」で納涼会を開催〜。
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                「アイスカプチーノ」だと思ったら「マイスカプチーノ」だった(苦笑)
                知ってる名前に変換してしまう、よくある失敗です。園児の頃習った「アブラハムは七人の子〜」っていう童謡は、勝手に「アブラムシ」に変換して歌っていた私です。


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                「キャビアのアイスクリーム」
                美味しいんだよね〜、これ。ちょっといいシャンパーニュが飲みたくなるなる!


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                「オマール海老 トマトとハーブのマリネ」


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                「伊勢の鮃 松茸と褐色のブールフォンデュ」


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                「ビュルゴー窒息鴨 林檎のキャラメリゼと石川芋 ソースポワブラード」


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                フロマージュを少し頂いて、デセールは1つだけにしました。大好きなサフランのアイスクリーム。


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                '76 j.de telmont champagne
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                '96 Kistler DuttonRanch
                '97 Kistler

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                '98 Peter Michael Mon Plaisir
                '03 Rubicon Niebaum-Coppola

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                '83   LA TACHE

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                2次会は定番の「ヴァンビック」さんへ。
                '04 Prieure Roch Clos des Corvees

                みんなヘロヘロ?(笑)
                皆様有難うございました。楽しかったです〜。


                2015.09.16 Wednesday

                コンソメの会 at CNFマルコンソール '15.7月訪問

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                  「CNFマルコンソール」さんで貸切会をしました。貸切だから特別メニュー、コンソメでお願いしました。この日はワインもお店にお任せで。

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                  「アスパラとウ・ポシェ」



                  「打木甘栗南瓜 フォアグラのクロッカン ピスタチオオイル」

                  フォアグラにぽってり南瓜をたっぷりまぶして。美味しい。
                  甘みと酸、口と頭の記憶がよみがえります。


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                  ここからコンソメ料理3皿が続きます。
                  まずは基本、「塩とドゥーブル」。塩はお好みで加えるのですが、加えなくても十分美味しい。
                  すぐに飲んでしまう・・・。あれ?シェフ?私に出すの忘れてますよ、って言いたくなります(苦笑)


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                  すごーい!「毛蟹とその蟹味噌の冷製カッペリーニ」まで食べられちゃいました。
                  しかもこの日のは、これまで食べた中でも上位に食い込むお味でした!!この写真ではきっと伝わらないんだろうなぁ、この味は。
                  この日ご一緒したメンバーの方々にも大好評でした♪


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                  「鮃 クーリードトマト 茄子のブルノワ 鰹出汁」

                  コンソメと鰹出汁のダブルスープですね(笑)「マルコンソール」」さんでこのフォンは初めて!
                  鰹のパンチ!効いてました。


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                  「シャラン産窒息鴨 さくらんぼ うずまきビーツ ソースポルト コリアンダー」


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                  「カマンベール」


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                  「ムロン・ジャンボン」

                  ムロンはフランス語でメロン、ジャンボンはハムのこと(でいいのかな?)。
                  アミューズで頂くことが多い組み合わせですが、シャーベットで頂く形でした。


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                  「ベリーニ」


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                  「キッシュ」
                  林檎のキッシュでしたが、これ、個人的にかなりツボでした。ピスタチオのしっとりとした生地に、バタークリームが最高でした。これはまた絶対に食べたいです


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                  皆様、有難うございました。
                  今頃、この記事をアップしておりますが、もうすぐ次会ですね(笑)
                  「マルコンソール」さんが利平栗の美味しい時期しかやらないスペシャリテを食べに行くんです〜。次会も楽しみです。皆様よろしくお願いします。


                  2015.07.25 Saturday

                  ビストロバッカスでディナー会

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                    大好きなビストロの一つ、「ビストロバッカス」でディナー!!
                    この日はお友達を誘い誘って、大勢でわいわい












                    アンドゥイエットやパテなどのいつもの定番肉料理に加え、ブイヤベースやタンシチューなども。
                    他にもサラダやいろいろ食べた気がするけど、写真には残っておりませんでした(苦笑)
                    でもそれだけ会話に夢中だったってことで♪










                    調子に乗った私たちは、2次会で某所へ。
                    トリュフがいっぱい乗った焼きそば(苦笑)を作ってもらい、なんだか美味しいシャンパンと赤ワインを飲んだみたい。
                    あー、楽しかった。
                    数名が千鳥ちゃんだったな


                    2015.07.11 Saturday

                    CNFマルコンソール '15.6月お誕生日会編

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                      お友達のお誕生日当日。
                      お友達のAさんは、最近毎年「CNFマルコンソール」さんをリクエストです。
                      さらにリクエストは続くわけで・・・(笑)
                      シェフにサヴァランを作ってもらうようにおねだりしたみたいです。
                      おかげで、ご一緒させていただける私も食べられました



                      「ヴィシソワーズ、アクア」
                      コンソメと一緒に美味しい。



                      「野菜サラダ、サラミ」
                      野菜や柑橘が、熟成しためっちゃ美味しいサラミを引き立てていました!
                      カウンターのあちらこちらから、サラミ美味し〜の歓声が上がっていました。



                      「一色のクルベット」
                      写真では分かりにくいかもしれませんが、立派な車海老でした。
                      甘さや弾力、味わいの深さが、唸る一品。



                      「仔羊と白桃」
                      仔羊と白桃を一緒に頂きます♪合いますよ〜。



                      「赤むつ、アスペルジュ、トリュフ」



                      「阿寒仔鹿のロティ トウモロコシのブリコ 水茄子 ソースポルト」
                      とうもろこしのパンケーキ、久しぶりに食べましたぁ♪
                      甘くて美味しいのだ。









                      最後が「サヴァラン」!!
                      実は、ケーキ屋さんのサヴァランは食べられないことが多かったんですね(爆)その理由もこの日よくわかりました。
                      このサヴァランは・・・サヴァラン好きな母にも食べさせたいなぁ・・・(ぼそり)


                      Aさん、お誕生日おめでとう。
                      サプライズも成功!だったかな


                      2015.06.25 Thursday

                      一夢庵 新栄店

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                        串揚げの後に、近くにできたお好み焼き屋さん、「一夢庵」さんへ。
                        桑名に本店があるそうです。「しょうげん」という串かつ屋さんも姉妹店にありますが、私は未訪です。


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                        牛すじ、ねぎ焼き、お好み焼き、食べすぎた〜。
                        お腹いっぱい


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