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    2015.04.25 Saturday

    小布施日本酒 酵母飲み比べの会 in 和らん

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      1(waran).jpg
      各務原にある「和らん」さんで素敵なイベントがありました。
      小布施ワイナリーで少量しか作らない日本酒に「ソッガ・ペール・エ・フィス」があります。
      これには8種類の酵母によって作られたものがあるのですが、それらを一気に飲み比べてしまおうという会でした。
      私は全然詳しくないのですが、こちらの日本酒が好きな友人がいたので、興味があるかもと思いお誘いしました。
      そしたらすぐに参加の返事♪やっぱりね〜


      今年は 全酒を生酛、原酒生酒、長野県産美山錦100%(自社畑、完全無農薬、
      有機栽培)、精米59%、無濾過、無澱さげ剤で醸しているそう。

      - 協会酵母とは - (覚書として)
      1.明治39年 兵庫県灘の『桜正宗』から分離された協会1号
      2.明治末年 京都市伏見の『月桂冠』の新酒から分離された協会2号
      3.大正3年 広島県三原の『酔心』の新酒から分離された協会3号
      4.大正13年 広島県下の酒造場(詳細不明)で分離された協会4号
      5.大正12年ごろ広島県西条(現 東広島市)の『賀茂鶴』の酒母
       または新酒から分離された協会5号
      6.昭和5年に秋田市の『新政』の醪から分離された協会6号
      7.昭和21年に長野県諏訪の『真澄』の醪から分離された協会7号
      9.昭和28年頃のちに「お酒の神様」と称された野白金一によって『香露』の醸造元である(株)熊本県酒造研究所の保存酵母から分離された協会9号
       (もともとは岐阜県の『菊川』の蔵で生まれた酵母であるという説も。)

      (8号はなし)


      2(waran).jpg4(waran).jpg
      1号酵母「Un」  2号酵母「Deux」

      5(waran).jpg6(waran).jpg
      3号酵母「Trois」  4号酵母「Quatre」

      3(waran).jpg
      5号酵母「Cinq」  6号酵母「Six」

      7(waran).jpg8(waran).jpg
      7号酵母「Sept」  9号酵母「Neuf」


      とても繊細な飲み比べでした。
      でも、「何番が好み」なんて思うのでやっぱり全然違うのよね。
      お料理も楽しみにしていました。以前ランチにお伺いしていたので、その繊細でモダンな和食は経験済み♪


      9(waran).jpg
      干瓢すし、と梨のピクルス


      13(waran).jpg
      新玉葱の淡雪


      11(waran).jpg
      ずわい蟹の白子蒸し


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      山菜のしんじょうが入ったお椀


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      鰹のたたき


      17(waran).jpg
      雲丹うどん


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      アスパラガス2種
      手前は生をからすみとタルタル。後ろはカダイフで。


      18(waran).jpg
      鯛の桜蒸し


      19(waran).jpg
      じゅんさい


      21(waran).jpg



      よもぎのブリュレ


      「和らん」さんは今月でいったん閉店されます。
      移転オープンが楽しみ。便利になるようで嬉しいです。


      2016.05.07 Saturday

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        コメント
        これ行きたかったなー!
        • kurara
        • 2015/04/25 8:16 PM
        都合が悪かった〜?
        移転したらぜひ一緒に行きましょー^m^
        • kuraraさんへ♪
        • 2015/04/26 10:51 AM
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